Amburger di bianchetti o rossetti

Conoscete i bianchetti o i rossetti?
Li avete mai mangiati.......o ancora meglio.......mai cucinati?
Vi racconterò alcune semplici e sfiziose ricette che hanno come protagonisti questi pesci veramente straordinari per valore nutritivo e sapore e poi ...........non hanno spine!!!!!!!!!!!

Questi pesci sono simili nella struttura fisica ma molto diversi come specie.
I bianchetti sono piccoli di acciuga e sarda e si possono trovare freschi sui mercati per un periodo limitato di tempo per non inficiare la successiva pesca delle acciughe e la salagionedelle stesse.
Si va da gennaio a marzo circa dopodichè li potrete acquistare surgelati.
I rossetti non sono piccoli di triglia come qualcuno pensa ma una qualita di pesce a se e sono piu pregiati dei bianchetti.
Si cucinano nello stesso modo ma qualitativamente i rossetti sono più delicati di sapore e più digeribili dei bianchetti.


AMBURGER DI BIANCHETTI O ROSSETTI.

Per 4 persone:
Ingredienti :
bianchetti o rossetti: 600gr.
Sale
Succo di limone
Olio extravergine di oliva
Pepe
Timo

Preparazione:
lavate delicatamente i bianchetti o rossetti in un colino a maglie fini e fateli sgocciolare togliendo eventualmente qualche piccola alga se la trovate
mescolate delicatamente i bianchetti o rossetti con un po di sale, di pepe e qualche pizzico di timo.
Fate delle piccole amburger e mettetele a cuocere su una piastra liscia, anche in pietra , oppure in una padella antiaderente col fondo spesso.
Fateli cuocere 1 minuto per parte e poi conditeli con olio crudo e succo di limone

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