salsa al peperoncino e basilico

Ingredienti: Ingredienti per 4 persone:3 cucchiai di olio extravergine d'oliva, 3 peperoncini piccanti rossi di forma allungata, 6 foglie di basilico, 1/2 cucchiaio di aceto bianco di vino, 2 pizzichi di sale fino e 1 macinata di pepe bianco. Preparazione: lavare i peperoncini, tagliarli a metà per il lungo, eliminare i semi. Pulire le foglie di basilico. Tagliare basilico e peperoncino a julienne sottile con le forbici. Versare in una ciotolina l'aceto, sciogliervi il sale e il pepe....

crema di castagne

Ingredienti: 500g. di castagna - una foglia di alloro e un pizzico di sale 100g. di mascarpone, 50g. di zucchero a velo, 15g. di cacao amaro e un bicchierino di rhum.- Preparazione: Cuocete 500g. di castagna con una foglia di alloro e un pizzico di sale per circa un'ora. Sbucciatele e passatele al passaverdure unite al passato 100g. di mascarpone, 50g. di zucchero a velo, 15g. di cacao amaro e un bicchierino di rhum. Servite la crema fredda in coppa.-

zuppa di pomodoro con polpa di granchio

Ingredienti: Ingredienti per quattro persone: 1,2 kg di pomodori San Marzano; 4 fette di pane raffermo; 2 spicchi di aglio; 200 g di polpa di granchio; sei foglie di basilico; due bianchi di uovo; olio e sale q.b. Preparazione: Schiacciate i pomodori con le mani, metteteli in una pentola e fateli cuocere a fuoco lento per circa 20 minuti, fino a quando l'acqua si sarà abbastanza asciugata. Quindi passate al passapomodoro, ottenendo una salsa densa e cremosa. Intanto fate...

zucchine in umido

Ingredienti: zucchina 500g., una cipolla, un sedano, una carota, prezzemolo, olio, pomodoro nø 5/6, pepe, sale, un rametto di basilico, capperi sotto aceto. Preparazione: Tagliate prima a tocchetti non troppo piccoli le zucchine, poi in una teglia fate rosolare un battuto di cipolla, sedano, carota e prezzemolo in olio abbondante, e unitevi i pomodori ben maturi e spellati, senza semi, e tagliati a pezzetti. dopo una ventina di minuti circa, aggiungetevi le zucchine, pepe,...

zucchine in salsa piccante

Ingredienti: zucchina nø4/5, olio, farina.Per la salsa verde:prezzemolo tritato, uno spicchio d'aglio, acciuga nø 2, olio, aceto, sale, pepe, un tuorlo. Preparazione: Preparate prima di tutto la salsa verde con abbondante prezzemolo tritato insieme con uno spicchio d'aglio, le acciughe lavate e diliscate, olio, aceto, pepe e il tuorlo d'uovo sodo. Prendete le zucchine, tagliatele a fette per il lungo se sono piccole o a fettine rotonde se sono grosse, passatele nella...

zucchine ripiene alla ligure

Ingredienti: Ingredienti per 4 persone:zucchina nø 8 non troppo grosse, 2 cipolle, 1 uovo, 1 scatoletta piccola di tonno, 2 filetti di acciuga sott'olio, 2 cucchiai di capperi sotto sale, 20 gr di pinoli, 20 gr di parmigiano grattugiato, 1 cucchiaiata di maggiorana, olio di oliva, sale e pepe Preparazione: Lavate le zucchine e fatele lessare intere in acqua salata per 10 minuti. Intanto mondate e tritate le cipolle e fatele soffriggere in poco olio. Scolate Ie zucchine,...

zucchine esotiche

Ingredienti: Ingredienti per 4 persone:500g. di zucchina, 4 cuori di palma, 3 cucchiai di prezzemolo tritato, 2 spicchi di aglio, un rametto di menta, olio, sale e pepe. Preparazione: Lavate, asciugate e spuntate le zucchine, dopodiché tagliatele a rondelle sottili. Asciugatele con carta assorbente da cucina per eliminare il più possibile l'acqua di vegetazione, poi in una padella scaldate l'olio e immergetevi le zucchine. Friggete fino a quando saranno dorate e...

zucca piccante

Ingredienti: Ingredienti per 4 persone:Un kg. di zucca, 2 spicchi d'aglio, 2 rametti di salvia, un rametto di rosmarino, un bicchiere di aceto bianco, olio, pane grattato , farina, sale e pepe. Preparazione: Private la zucca della scorza, tagliatela a fettine sottili, salatele e mettetele in uno scolapasta per un'ora circa. Asciugate la zucca con carta assorbente e infarinatela, quindi friggete le fettine in abbondante olio ben caldo. Mettetele a perdere l'unto in eccesso su carta...

zeppolaia

Ingredienti: Ingredienti per 4 persone:700 gr di peperone, 300 gr di pomodoro ben maturo, 12 peperoncino non troppo piccanti, 2 spicchi di aglio qualche fetta di pane casereccio, origano, olio extravergine di oliva, sale e pepe. Preparazione: Accendete ii forno a 180 gradi. Lavate le verdure eliminando i piccioli, asciugatele e mettetele in forno. Dope 5 minuti estraete i peperoncini e i pomodori, dope altri 5 i peperoni. Lasciateli raffreddare ed eliminate la pelle.Tritate gli...

verdure alla crema

Ingredienti: Ingredienti per 4 persone:300 gr di patate novelle, 1 peperone verde, qualche rapanello, qualche foglia di insalata riccia, 1/2 vasetto di maionese, 1/2 vasetto di yogurt naturale, sale e pepe. Preparazione: Diluire la maionese con lo yogurt è un ottimo sistema per renderla meno calorica, dandole in più un sapore originale.Lavate le patate e fatele lessare in acqua salata per 15-20 minuti. Fatele intiepidire leggermente sotto ii getto dell'acqua,...