fave e cicoria

Ingredienti: Ingredienti per 4 persone:450 g di fave fresche sgusciate, 800 g di cicoria, 2 cucchiai d'olio, sale e pepe. Preparazione: Pulire le fave, metterle in una casseruola, coprirle di acqua e farle cuocere, a fiamma bassa, fino a che si saranno spappolate formando una specie di purea. Passarle al setaccio per togliere le bucce. A parte cuocere in poca acqua la cicoria, poi scolarla accuratamente e servirla con sale e pepe insieme alla purea di fave. Condire entrambe con...

fagottini di porro

Ingredienti: Ingredienti per 4 persone:carota nø2, porro nø2, 100g. di fagiolino, zuzzhina nø2, piselli 150g, 2 dl di besciamella pronta, 0,5 dl di latte, 2 rametti di timo, 5 foglie di salvia, 100g. di formaggio asiago grattugiato, 3 cucchiai di olio d'oliva, sale. Preparazione: Lavate e mondate le verdure, tagliate le carote e le zucchine a bastoncini e lessatele per 2 minuti in acqua salata, poi scolatele e trasferitele in una ciotola. Lessate separatamente...

fagiolini in umido

Ingredienti: fagiolo mezzo kg. piccoli, una cipolla, una carota, sedano, prezzemolo tritato, 2 cucchiai di salsa di pomodoro, pepe e sale. Preparazione: Fate imbiondire nell'olio un trito di cipolla, sedano, carota e prezzemolo. Quando è colorito, versatevi la salsa di pomodoro sciolta in una tazza abbondante di acqua calda, i fagiolini crudi, pepe e sale e lasciate cuocere piano a casseruola coperta, e aggiungete, se occorre, ancora un pò di acqua fino a cottura...

fagiolini alla crema

Ingredienti: 700g. di fagiolo piccolo, besciamella, un tuorlo, parmigiano. Preparazione: Fate lessare i fagiolini e poi lasciateli assaporare in un tegame con abbondante burro. Intanto preparate una besciamella piuttosto liquida salatela prima di versarla nel tegame con i fagiolini. Fuori dal fuoco unitevi il tuorlo e servite cosparso di parmigiano grattugiato.- Tempo di cottura: 30'

fagiolini al pomodoro

Ingredienti: Ingredienti per 4 persone:fagiolino 800g. (anche surgelati), 320g. di pomodoro pelato, peperone 200g., 4 cucchiai di olio, origano, qualche stelo di erba cipollina, sale e pepe. Preparazione: Mondate e lavate i fagiolini, poi scottateli in una casseruola con acqua bollente salata, per 5 minuti circa; scolateli e passateli sotto l'acqua corrente. In un recipiente di coccio mettete i pomodori, i peperoni, lavati, mondati e tagliati a listarelle, sale e pepe. Cuocete per...

fagiolini con emmental

Ingredienti: Ingredienti per 4 persone:400 gr di fagiolino, 2 carote, una cipolla, 100 gr di emmental, qualche foglia di basilico, olio extravergine di oliva, sale e pepe. Preparazione: La presenza dell'emmental trasforma questo contorno in un secondo leggero. Chi vuole farne un piatto unico aumenti la quantità di emmental.Mettete sul fuoco una pentola di acqua salata. Intanto lavate e mondate i fagiolini, eliminando le estremità. Mondate e raschiate le carote, poi...

fagioli appetitosi

Ingredienti: Ingredienti per 4 persone:800g. di fagiolino, 50g. di burro, un ciuffo di prezzemolo, una cipolla, 2 uova, grana, un limone, olio, sale e pepe. Preparazione: Spuntare i fagioli, lavateli accuratamente e immergeteli in una casseruola con acqua bollente salata; cuoceteli per circa 20 minuti. Fate scaldare in un recipiente che possa andare in tavola 4 cucchiai di olio con il burro. Unite la cipolla affettata al velo e fatela rosolare per qualche minuto a fuoco basso....

fagioli in umido

Ingredienti: fagiolo sgusciato 500g., 2 spicchi di aglio, 2 cucchiai di salsa di pomodoro, 3 foglie di salvia, sale e pepe. Preparazione: Fate lessare i fagioli, poi scolateli e metteteli in una teglia dove avrete fatto rosolare nell'olio abbondante gli spicchi di aglio che poi toglierete. Fate assaporare i fagioli e unitevi infine la salsa di pomodoro stemperata in una tazza di acqua. Unite anche le foglie di salvia e lasciate cuocere piano fino a che i fagioli si trovino in una...

fagioli all'uccelletto

Ingredienti: Per 4 persone. 600g. di fagioli toscanelli freschi (o 300g. secchi), 3/4 cucchiai di olio d'oliva, 300g. di pomodori maturi passati al setaccio, 2 spicchi d'aglio, 3 foglioline di salvia fresca, pepe nero appena macinato e sale. Preparazione: Sgranate i fagioli, lavateli e metteteli in acqua fredda leggermente salata. Portate ad ebollizione e lasciateli lessare, quindi scolateli e teneteli in caldo. Fate scaldare l'olio in una padella, unite gli spicchi d'aglio, la...

crocchette du purea din patate

Ingredienti: Purea di patata, 2 uova, parmigiano, pangrattato fine olio. Preparazione: Preparate una buona purea di patate poi, quando si sarà intiepidita, unitevi l'uovo intero e un pò di parmigiano grattugiato, foggiando delle polpettine allungate che passerete nell'uovo sbattuto, nel pangrattato e friggerete in olio bollente Tempo di cottura: 40'