melanzane al forno con pomodoro e pecorino

Ingredienti: Per 4 persone. 1 kg. di melanzane lunghe, 300g. di pomodoro, 200g. di pecorino romano, olio, sale, aglio e peperoncino. Preparazione: Tagliare le melanzane a fette di 1 cm. circa e lessarle. Disporle su una teglia e aggiungere olio, sale, aglio a fettine, peperoncino e pomodoro fresco. Infornarle e quasi a fine cottura, ricoprirle di pecorino romano gatttugiato che formerà una leggera crosticina. Togliere dal forno, tagliare a dadini regolari e guarnire con...

melanzane grugliate

Ingredienti: Una bella melanzana, sale, un trito di menta, aglio e olio. Preparazione: Prendete una bella melanzana, tagliatela a fette, disponetela in uno scolapasta e salatela. Lasciate riposare una mezz'ora in modo che sia eliminata l'acqua amara. Asciugate le fette e fatele grigliare in forno o direttamente sul fuoco, con la piastra di ghisa. In un recipiente rotondo alternate le fette di melanzana con un trito di menta, aglio e oliofino ad esaurimento degli ingredienti.Potete...

medaglioni di patate

Ingredienti: patata grossa nø 4, fettine di prosciutto crudo, fettina di gruviera o fontina, olio, burro, qualche foglia di salvia. Preparazione: Prendete le patate sbucciatele e tagliatele a fette piuttosto spesse. Su ogni fetta disponete una fettina di prosciutto e una fettina sottile di formaggio. Sovrapponete un'altra fetta di patata e legate in croce ogni medaglione con del filo sottile in modo che il ripieno non esca cuocendo. Mettete le patate cosi preparate con olio...

mazzetti di asparagi e bacon

Ingredienti: Ingredienti per 4 persone:Un kg. di asparagi, 100g. di bacon a fettine. Preparazione: Cuocete le punte di asparagi, legatele con una fettina di bacon e passatele in forno caldo a tostare.- Tempo di cottura: 30'

mattonella di verdure

Ingredienti: 500g. di spinaci, 200g. di ricotta, latte, burro, 3 uova, 30g. di funghi secchi, 200g. di champignon, 2 cucchiai di cognac, 4 cucchiai di vino bianco secco, farina, prezzemolo tritato, un dado vegetale, 2 scalogni, grana grattugiato, aglio, olio, sale e pepe. Preparazione: Lessate gli spinaci, tritateli e insaporiteli con 2 cucchiai di olio e mezzo dado,sale e pepe. Fate appassire gli scalogni tritatiin 20g. di burro, unite 20g. di farina e dita di latte e cuocete per...

marinata di verdure cruda e cotta

Ingredienti: 2 cipolle, carota 100g., tre spicchi di aglio, un gambo di sedano, un rametto di timo, una foglia di alloro, 2 chiodi di garofano, un litro di vino bianco o vino rosso, un bicchiere di aceto, un bicchiere di olio, sale e pepe. Preparazione: CRUDA:Tagliate a fettine le cipolle e le carote, unitevi l'aglio schiacciato, il gambo di sedano, pepe in grani e poi gli altri ingredienti dando una mescolata.COTTA:Userete gli stessi ingredienti di quella cruda, ma farete prima colorire in...

macedonia di verdure

Ingredienti: Ingredienti per 4 persone:Una confezione da 450g. di verdure pre insalata russa surgelate, cime di broccolo, 100g. di ricotta, 300g. di yogurt greco, 100g. di foglioline di menta fresca, paprica, olio d'oliva sale. Preparazione: Lessate la macedonia di verdure le istruzioni riportate sulla confezione. Sbollentate in acqua salata i broccoletti per 10 minuti circa. Sbattete in una ciotola la ricotta con lo yogurt, una presa di sale e un cucchiaino di paprica fino a...

macedonia rustica

Ingredienti: Ingredienti per 4 persone:200 gr di patatine novelle, 200 gr di taccole, 200 gr di fava frescha, 8 carotine novelle, 50 gr di pancetta affumicata1/2 It di brodo, 1 rametto di prezzemolo sale e pepe. Preparazione: Un equilibrate mix di tante verdure, perfetto per chi ama mangiare <>.Lavate e mondate le verdure; pelate le patate e lasciatele intere; lasciate intere anche le carotine; sgranate le fave. Tagliate la pancetta a dadini. Fate scaldare ii brodo.In una...

involtini di verza

Ingredienti: (Per 4 persone)Una verza, mozzarella (g.400), sale, olio d'oliva (g.30), parmigiano (g.60) e salsa di pomodoroa (g. 120). Preparazione: Una volta cotta, la verza rivela la sua dolce anima. Fate bollire le foglie poi, a due a due, adagiatele sul piano del lavoro" e mettetevi sopra alcuni bastoncini di mozzarella (g.400).Arrotolate le coppie di foglie e cuocete gli involtini in un tegame, dopo averli salati e conditi con olio d'oliva (g.30), parmigiano (g.60) e salsa di...

involtini di verza e prosciutto crudo

Ingredienti: Per 6 persone:patata 500g., burro 70g. ,parmigiano reggiano 100g., prosciutto, crudo 70g., latte 70g., 2 uova, verza 20 foglie, un ciuffo di prezzemolo, sale ,pepe , noce moscata. Preparazione: Cuocete le patate senza pelarle. Mettere sul fuoco una casseruola con acqua salata, quando questa bolle immergetevi le foglie di verza private della costa e farle cuocere per 10 minuti poi allargarle su di un telo e lasciarle raffreddare. Pelare le patate, passarle allo...