Pizza alla Parmigiana

Ingredienti: Per l'impasto:300 g di farina bianca, 1 cucchiaino colmo di sale, 1 cucchiaino raso di zucchero, 1 bustina di bevito pizzaiolo, 2 cucchiai di olio d'oliva e 160 ml latte.Per il ripieno:1 kg di melanzane, 1 cipolla piccola, 1 spicchio d'aglio4 cucchiai di olio d'oliva, 1 bicchiere di vino bianco, 800 g pomodori pelati, sale, pepe, 200 g di ricotta, 1 pomodoro fresco tagliato a fette e 50 g formaggio parmigiano grattugiato. Preparazione: Preparare prima il ripieno nel...

Costolette alla Parmigiana

Ingredienti: 4 costolette di vitello, un uovo, burro , pangrattato, 4 fette di prosciutto crudo, 4 fette di fontina, sale e tartufo., Preparazione: Preparare delle costolette impanate passandole nell'uovo sbattuto e poi nel pangrattato, e fatele dorare e cuocere nel burro.Quando saranno pronte e rosolate, disponete sopra ad ognuna una fetta di prosciutto e una bella fetta di fontina, o altro formaggio del genere, e passate in forno fino a che il formaggio non sia diventato come...

parmigiana di zucchine

Ingredienti: Ingredienti per 4 persone:zucchina 1 kg., una grossa mozzarella, 100g. di speck a fettine, una cipolla, 400g. di polpa di pomodoro, 3 cucchiai di olio d'oliva, sale e pepe. Preparazione: Mondate e tritate la cipolla, poi fatela leggermente rosolare in un tegame con l'olio e 80g. di speck tagliato a striscioline.Unite la polpa di pomodoro e cuocete a fuoco moderato per 10-15 minuti, salate e pepate a piacere. Lavate le zucchine, spuntatele e affettatele sottilmente....

parmigiana di prosciutto cotto

Ingredienti: Ingredienti per quattro persone:300 gr. di prosciutto cotto alla brace tagliato a fettinenon molto sottili; 1 mozzarella da gr 100-150; 2 pomodori maturi; alcune foglie di basilico; 1 ricciolino di burro; sale e pepe. Preparazione: Stendere in una pirofila imburrata le fettine di prosciutto cotto alla brace sovrapporre uno strato di mozzarella a tocchetti e quindi ancora il pomodoro fresco a pezzettini. Salare leggermente e pepare a piacere. Aggiungere qualche...

parmigiana di melanzana

Ingredienti: Ingredienti per 6 persone: 4 melanzane, 100 g di salsa di pomodoro, basilico fresco, parmigiano, 4 uova sode, olio d'oliva, sale e pepe. Preparazione: Tagliate le melanzane a fette e mmergetele in acqua e sale. Scolate, friggete in olio di oliva e fate raffreddare. Mettete la salsa di pomodoro in una terrina e, sopra, uno strato di melanzane, più le uova sode tagliate a fettine, pomodoro, parmigiano e basilico. Sovrapponete altre melanzane con pomodoro e...

melanzane alla parmigiana

Ingredienti: melanzana nø 6/7, sale, farina, olio, salsa di pomodoro, parmigiano. potete aggiungere a strati anche fette di mozzarella. Preparazione: Le melanzane non devono essere troppo grosse; tagliatele per il lungo a fette di mezzo centimetro, cospargetele di sale e lasciatele cosi perdere l'amaro per almeno 30 minuti.Scolatele, passatele nella farina e friggetele in olio bollente, mettendole poi da parte. Intanto avrete preparato una buona salsa di pomodoro densa che...

finocchi alla parmigiana

Ingredienti: 6 finocchi, burro fuso e grana grattugiato. Preparazione: Mondate i finocchi e lessateli in acqua bollente per 40 minuti, poi scolateli e tagliateli per il lungo a fette piuttosto spesse che disporrete a strati in una pirofila imburrata. Cospargete ogni strato con qualche cucchiaio di burro fuso e di grana grattugiato. Infornate a 200ø per circa 20 minuti.- Tempo di cottura: 60'

cardi alla parmigiana

Ingredienti: Per 6 persone:Kg. 1 di cardi, burro 100g., parmigiano grattugiato 100g., un limone e sale. Preparazione: Pulire i cardi, pelarli e tagliarli in pezzi non troppo lunghi, metterli in acqua acidulata con succo di limone per circa 1 ora poi lessarli. Imburrate una teglia e sistemarvi uno strato di cardi, spolverizzarli con il formaggio e irrorarli con burro fuso. Fare un secondo strato, condire ancora con formaggio e burro continuando cosi fino ad esaurimento degli...