polpettone di patate e carote

POLPETTONE DI PATATE E CAROTE.   INGREDIENTI: per 6 persone ½ kg di carote abbondanti, 4 patate medio-grandi, 2 cipolle medie 100gr. Parmigiano grattato, 3 uova, sale e pepe qb. pepe, una grattata di noce moscata abbondante, olio qb   .PREPARAZIONE   pulite le carote e fatele bollire in acqua salata anche a pezzetti per fare prima, pelate le patate e fatele bollire in acqua salata come le carote. Tagliate le cipolle a listarelle sottili e fatele rosolare in olio extravergine d

polpettone di patate e fagiolini

POLPETTONE DI PATATE E FAGIOLINI   INGREDIENTI: per 6 persone ½ kg di fagiolini, 4 patate medio-grandi, 2 cipolle medie 100gr. Parmigiano grattato, 3 uova, sale e pepe qb. maggiorana fresca se possibile 2 o 3 rametti tritata o secca mezzo cucchiaino, una grattata di noce moscata, olio qb.   PREPARAZIONE   pulite i fagiolini e fateli bollire in acqua salata, pelate le patate e fatele bollire in acqua salata anche a pezzi per fare prima. Tagliate le cipolle a listarelle sottili

TORTA DI ZUCCA - TORTA DE SUCCA

INGREDIENTI PER 6 PERSONE: PER LA PASTA 1 Kg. di farina bianca 4 cucchiaiate d'olio sale, e acqua quanto basta. PER IL RIPIENO 1 zucca 20 grammi di funghi secchi 1 etto di burro 1 etto di formaggio parmigiano grattuggiato 1 cipolla 8 uova sale e pepe. Prendete una bella zucca (circa 2/3 kg.) matura e sufficientemente ingiallita e che, tagliata a pezzi, andrà ben ripulita e messa a bollire in acqua con sale (quanto basti) per una quindicina di minuti circa. A cottura avv

TORTA DI CIPOLLE - TORTA DE CIOULE

INGREDIENTI PER 6 PERSONE: PER LA PASTA 1 Kg. di farina bianca 4 cucchiaiate d'olio sale, e acqua quanto basta. PER IL RIPIENO 2 kg. di cipolle 20 grammi di funghi secchi 1 etto di burro 1 etto di formaggio parmigiano grattuggiato sale, pepe e quagliata (o ricotta). Sbucciare le cipolle e lasciarle un quarto d'ora a bagno, gettarle poi in acqua bollente e farle cuocere per 10 minuti circa. Colarle e tritarle grossolanamente mettendole a rosolare con funghi secchi (fatti

TORTA DI CARCIOFI - TORTA DE ARDICIOCCHE

INGREDIENTI PER 6 PERSONE: PER LA PASTA 1 Kg. di farina bianca 4 cucchiaiate d'olio sale, e acqua quanto basta. PER IL RIPIENO 1 dozzina di carciofi 1 limone 1 etto di burro 1/2 cipolla tritata 12 uova prezzemolo formaggio parmigiano grattuggiato sale, pepe quagliata (o ricotta) e maggiorana Impastare la farina con l'olio, il sale e tanta acqua quanto basta per ottenere una pasta di giusta consistenza. Lavoratela molto bene e copritela con un tovagliolo umido e sopra uno as