pure' di patate

Ingredienti per 4 persone 500 gr. di patate 50 gr. di burro 1/2 bicchiere di latte scorza di limone noce moscata sale - lessare 500 gr di  patate - passarle con lo schiacciapatate - sciogliere 50 gr. di burro in un pentolino e aggiungere le patate schiacciate - mescolare con un cucchiaio di legno aggiungendo il latte, circa un bicchiere,   fino a che il purè sarà della consistenza preferita - grattugiare la scorza di un limone

finocchi gratinati

Ingredienti per 4 persone 4 finocchi 40 gr. di burro 2 cucchiai di parmigiano - Lavare i finocchi, tagliare la loro base, staccare le foglie esterne se sono   rovinate - cuocerli in acqua bollente salata per 15 minuti circa e scolarli - lasciarli intiepidire e tagliarli a metà - metterli in una pirofila imburrata e cospargerli con il parmigiano e con il   burro a fiocchetti - infornare a 200 gradi per 10 minuti circa fino a che si è

cipolle ripiene di magro

Ingredienti per 4 persone 4 grosse cipolle 4 spicchi d'aglio 6 foglie di salvia 4 cucchiai di pangrattato sale pepe 2 cucchiai d'olio 30 gr. di olio - Scottare le cipolle e l'aglio interi in acqua salata per 5 minuti - scolare le cipolle e tagliarle a metà - togliere il cuore delle cipolle togliendolo con un cucchiaio - tritare la polpa delle cipolle, l'aglio, la salvia e unire al trito il pangrattato, l'olio, il sale e il pepe - riempire le cipolle con il comp

pomodori filanti

Ingredienti per 4 persone 4 pomodori grossi sodi 80 g di parmigiano grattugiato 200 g di mozzarella olio d'oliva pangrattato sale pepe   per la besciamella: 40 g di burro30 g di farina 1/4 di litro di latte oppure una confezione preparata - tagliate a metà i pomodori - svuotateli, eliminate i semi - tritate la metà superiore dei pomodori servendovi di un mixer da cucina. - salate e lasciate sgocciolare

ratatuia

Ingredienti per  2  persone 1 cipolla 1 peperone 1 zucchina 1/2 melanzana 2 patate 1/2 scatola di pelati olio, aglio, dado - Tagliare a pezzetti cipolla, peperone, zucchina, melanzana e le patate - mettere il tutto in una padella con dell'olio ed uno spicchio d'aglio e    fare soffriggere brevemente - aggiungere 1/2 scatola di pelati, un dado e degli aromi - mescolare, coprire e cuocere a fuoco medio per 15 minuti. - nel f