branzino con porcini crudi

Ingredienti: Per 4 persone:Un branzino di circa un kg., 250g. di funghi (porcini piccoli), 4 foglie di basilico, 4 cucchiai di olio d'oliva, mezza cipolla piccola, una carota piccola, una foglia di alloro, sale e 2 grani di pepe. Preparazione: Mondare il branzino, eliminando la testa, la coda, la lisca centrale e la pelle. Ricavarne quindi dei filetti con un coltello ben affilato. Con la carcassa e la testa preparare un litro di fumetto di pesce, unendovi la cipolla, la carota, l'a

zucchine in umido

Ingredienti: zucchina 500g., una cipolla, un sedano, una carota, prezzemolo, olio, pomodoro nø 5/6, pepe, sale, un rametto di basilico, capperi sotto aceto. Preparazione: Tagliate prima a tocchetti non troppo piccoli le zucchine, poi in una teglia fate rosolare un battuto di cipolla, sedano, carota e prezzemolo in olio abbondante, e unitevi i pomodori ben maturi e spellati, senza semi, e tagliati a pezzetti. dopo una ventina di minuti circa, aggiungetevi le zucchine, pepe, s

zucchine in salsa piccante

Ingredienti: zucchina nø4/5, olio, farina.Per la salsa verde:prezzemolo tritato, uno spicchio d'aglio, acciuga nø 2, olio, aceto, sale, pepe, un tuorlo. Preparazione: Preparate prima di tutto la salsa verde con abbondante prezzemolo tritato insieme con uno spicchio d'aglio, le acciughe lavate e diliscate, olio, aceto, pepe e il tuorlo d'uovo sodo. Prendete le zucchine, tagliatele a fette per il lungo se sono piccole o a fettine rotonde se sono grosse, passatele nella

zucchine esotiche

Ingredienti: Ingredienti per 4 persone:500g. di zucchina, 4 cuori di palma, 3 cucchiai di prezzemolo tritato, 2 spicchi di aglio, un rametto di menta, olio, sale e pepe. Preparazione: Lavate, asciugate e spuntate le zucchine, dopodiché tagliatele a rondelle sottili. Asciugatele con carta assorbente da cucina per eliminare il più possibile l'acqua di vegetazione, poi in una padella scaldate l'olio e immergetevi le zucchine. Friggete fino a quando saranno dorate e crocc

zucca piccante

Ingredienti: Ingredienti per 4 persone:Un kg. di zucca, 2 spicchi d'aglio, 2 rametti di salvia, un rametto di rosmarino, un bicchiere di aceto bianco, olio, pane grattato , farina, sale e pepe. Preparazione: Private la zucca della scorza, tagliatela a fettine sottili, salatele e mettetele in uno scolapasta per un'ora circa. Asciugate la zucca con carta assorbente e infarinatela, quindi friggete le fettine in abbondante olio ben caldo. Mettetele a perdere l'unto in eccesso su carta