Coniglio in Casseruola al Pomodoro

Ingredienti: Ingredienti per 4 persone: 1 coniglio del peso di 1 kg; « bicchiere di Vernaccia; 3 cucchiai di Vermentino; 3 cucchiai di aceto di vino rosso; « cipolla rossa; 1 gambo di sedano con le foglie; 1 spicchio d'aglio; 2 rametti di timo selvatico; 3 rametti di prezzemolo; 4 cucchiai di olio d'oliva extravergine; 1 pomodoro essiccato; 200 g di pomodori pelati; 200 g di pomodori maturi e sodi; 1 mazzetto di basilico; sale e pepe. Preparazione: Tagliare il coniglio

Coniglio con le Finferle

Ingredienti: Ingredienti per 4 persone:600 g di coniglio disossato, 400 g di finferle, 1 bicchierescarso di olio d'oliva, 3 spicchi d'aglio, 2 bicchieri di vino bianco, 1 cucchiaino di succo di limone, pepe, rosmarino, alloro, sale, santoreggia e 1 peperoncino. Preparazione: Tagliate a pezzi la carne e mettetela in una terrina con tutti gli aromi, 1/2 bicchiere d'olio, vino e limone; fate marinare in frigo. Lavate i funghi, rosolate in olio la carne, unite la marinata, sale, pepe e

Coniglio alla Mediterranea

Ingredienti: Ingredienti per 4 persone:1 coniglio da 1,2 kg circa tagliato a pezzi, 150 gr di oliva verde e nera, 1 cucchiaiata di salsa di pomodoro, 1 manciata di pinoli, 1/2 bicchiere di vino bianco, 1 foglia di alloro, olio, sale e pepe. Preparazione: In una casseruola fate scaldare I'olio e ponetevi il coniglio a rosolare. Salate, pepate e unite ii vine bianco, facendolo evaporare a fuoco vivace, poi aggiungete la salsa di pomodoro e I'alloro. Bagnate con poca acqua calda e cop

Coniglio alla Contadina

Ingredienti: Un coniglio, olio, burro, 60g. di pancetta grassa, una foglia di lauro, vino bianco, brodo, fagioli bianchi già lessati. Preparazione: Fate dorare i pezzi di coniglio in metà olio e metà burro, con la pancetta tagliata a dadetti. Unite la foglia di lauro e poi il vino e il brodo facendo cuocere piano piano. A metà cottura unite il coniglio, dei fagioli bianchi toscani lessati, ma non troppo cotti, e ultimate la cottura servendo i pezzi di co

Coniglio alla Cacciatora

Ingredienti: Il coniglio alla cacciatora all'uso di Catania è una specialità della cucina etnea, insieme con la pasta alle melanzane (o alla Norma> è uno dei vanti della cultura gastronomica locale.Ingredienti:coniglio, aceto, limone, origano, sale, pepe e olio. Preparazione: Mettete in una padella qualche cucchiaiata di olio e in esso fate rosolare i pezzi di coniglio. Quando saranno di un bel color d'oro, conditeli con sale, pepe e bagnateli con qualche cu