Medaglioni alla Crema

Ingredienti: Ingredienti:8 medaglioni di vitello, 1 cucchiaio di olio, 50 grammi di burro, 250 grammi di finferli, o meglio porcini, mezzo bicchierino di calvados, 150 grammi di panna fresca, sale, pepe, prezzemolo. Preparazione: In una terrina fate dorare i medaglioni.Appena cotti, toglieteli dal fuoco e teneteli in caldo. Eliminate l'olio di cottura dalla terrina e mettete il burro con i funghi interi. Fateli rosolare delicatamente e, a cottura ultimata,aggiungete il Calvados, la

Medaglioni Marinati

Ingredienti: Ingredienti per 4 persone:4 medaglioni di vitello da 150 gr I'uno, 2 bicchieri di vino bianco secco, 2 cucchiai di aceto bianco, carota nø2, 1 gamba di sedano, 1 cipolla, 1 foglia di alloro, 1 rametto di rosmarino, 2 chiodi di garofano, 30 gr di burro, sale e pepe. Preparazione: Mondate e lavate le verdure e tagliatele a pezzetti. Raccoglietele in una terrina che possa contenere la carne di misura, unite I'alloro, il rosmarino, i chiodi di garofano e la carne, d

Manzo in Salsa d'Acciuga

Ingredienti: Potete utilizzare un taglio magro di manzo, come lo scamone oppure la noce.INGREDIENTI PER 4 PERSONE.800 g di polpa di manzo tagliata a dadini, 6 acciughe sotto sale, 1/2 lt di vino bianco secco, 2 cucchiai di olio d'oliva, 2 spicchi d'aglio, 10 g di prezzemolo tritato, 3 cucchiai di succo di limone e sale. Preparazione: Mettete la carne in una terrina, copritela con il vino elasciatela marinare per il tempo previsto, mescolandola di tanto in tanto, quindi sgocciolatel

Manzo all'Agro

Ingredienti: 800 g di roast beef, 1 bicchiere di vino bianco secco, succo di 2 limoni, 3 cucchiai di olio d'oliva, 30 g di burro o margarina, 1 rametto di rosmarino maggiorana pepe e sale. Preparazione: Prendete il roast beef in un solo pezzo, legatelo con spago da cucina in modo che, durante la cottura, mantenga una forma compatta, senza disfarsi. Adagiate la carne in un capace recipiente che possa andare poi in forno, irrorate con l'olio. Cospargete il pezzo di carne con fiocchet

Manzo al Barolo

Ingredienti: Ingredienti per 4 persone:900g. di polpa di manzo, una bottiglia di barolo, 30g. di burro, 4 cucchiai di olio, un cucchiaio scarso di fecola, una costola di sedano, una cipolla, una carota, 3 foglie d'alloro, sale e pepe in grani. Preparazione: Sbucciate e tagliate a pezzi la cipolla; pulite, lavate e tagliate grossolanamente il sedano; raschiate, lavate e affettate la carota. Mettete in un terrina il barolo con gli ingredienti preparati, l'alloro lavato e alcuni grani