Rustici di Carne

Ingredienti: Ingredienti per 8 persone:24 punte di asparagi surgelati, porro nø2 sottili, 30g. di lonza tritata, 2 cucchiai di grana grattugiato, un cucchiaino di prezzemolo tritato, farina, un uovo, 24 fettine sottili di filetto di maiale, 24 pomodorini pugliesi, 40g. di burro, un limone, sale, un cucchiaino di pepe verde. Preparazione: Spuntate le estremità dei porri e cuoceteli interi per 5 minuti in acqua bollente salata. Unite gli asparagi surgelati e cuocete anc

Rotolo di Cotechino

Ingredienti: ingredienti per 4 persone:500 g. di noce di vitello in una fetta , 1 cotechino di circa 300 g., cipolla nø 8 (piccole)e 1 (grossa), carota nø 5, 1 sedano, 1 foglia di alloro, 1 ciuffo di prezzemolo, 1 bicchiere di vino bianco novello, sale. Preparazione: Fare sbollentare il cotechino, dopo averlo punzeccchiato e immerso in acqua fredda e portare lentamente a ebollizione; cuocerlo una decina di minuti, quindi spellarlo e adagiario al centro della carne e a

rotolo di fesa di tacchino

Ingredienti: Ingredienti per 8 persone:1,5 kg. di fesa di tacchino in una larga fetta, 50g. di prosciutto crudo affettato, castagna 300g., 1 foglia di alloro, 100g. di parmigiano grattugiato, 40g. di pane raffermo, 100g. di burro, salvia , rosmarino, 1 bicchiere di brandy, sale e pepe, insalatina verde per guarnire. Preparazione: Ricoprire le castagne con acqua fredda, unire l'alloro e poco sale e cuocerle per circa 40 minuti, tagliarle a metà ed estrarre la polpa, mescolare

Rotolini alla Crema di Limone

Ingredienti: Ingredienti per 4 persone:6 fette di petto di pollo, una confezione di pasta sfogliasurgelata, uno scalogno, un ciuffo di prezzemolo, limone nø3, 100 ml di panna fresca, un tuorlo d'uovo, 12 fette di prosciutto crudo, un rametto di rosmarino, farina, sale, pepe.II vino giusto.Un bianco secco, di buon corpo e molto equilibrato. Per esempio, il Tocai Friulano. Preparazione: Fate scongelare la pasta sfoglia a temperatura ambiente.Private il petto di pollo delle par

rosette di vitello

Ingredienti: Ingredienti per 4 persone:4 fette di filetto di vitello di circa 150g. l'una, un bicchiere di Arneis Blangé, mezzo scalogno, 2 cucchiai di olio d'oliva, un piccolo tartufo nero di norcia, sale e pepe quanto basta. Preparazione: Cuocete in una padella le fette di vitello con l'olio e lasciatele rosolare per alcuni minuti. Salate e pepate leggermente. Preparate a parte una salsa cuocendo per qualche minuto lo scalogno tritato, aggiungete il bicchiere di Arneis e t