minestra di piselli e cipollotti

Ingredienti: 500 g di piselli freschi, in scatola o surgelati, 300 g di patate tagliate, a dadini, 200 g di cipollotti novelli tagliati a listarelle, 250 g di prosciutto cotto tagliato a dadini, 1 mazzetto di basilico fresco, 1 litro di brodo vegetale e olio. Preparazione: In una casseruola fate rosolare con poco olio i cipollotti, aggiungete le patate, quindi i piselli e infine il prosciutto cotto. Fate brasare per 5 minuti e bagnate con il brodovegetale. Fate cuocere per 25 minut

minestra di piselli e carciofi

Ingredienti: Per 4 persone.1 kg. di piselli freschi, 4 carciofi, mezzo succo di limone, 60g. di pancetta in un solo pezzo, 1 piccola cipolla, 4 cucchiai di olio, mezzo litro di brodo vegetale, sale e pepe. Preparazione: Togliere le foglie dure ai carciofi, spuntateli, tagliateli a spicchi molto piccoli, eleiminate il fieno interno e immergeteli nella terrina con acqua acidulata dal succo di linone. Sgranate i piselli. Tritate metà della cipolla e fatela appena rosolare con 3

minestra di piselli freschi

Ingredienti: lardo di maiale, poca cipolla fresca, un pò di prezzemolo, salsa di pomodoro, una noce di burro, sale, mezzo chilo di pisellini freschi, la pasta corta che più vi piace e parmigiano grattugiato. Preparazione: Fate un battuto con lardo, poca cipolla fresca e un pò di prezzemolo. Fate rosolare con cura, senza che la cipolla abbia a bruciare. Aggiungere salsa di pomodoro, una noce di burro, sale.Fate bollire 10 minuti, aggiungete un mezzo chilo di pis

minestra di patate francese

Ingredienti: Mezzo litro di latte, butto, patata 500g., un tuorlo, una cucchiaiata di parmigiano grattugiato. Preparazione: Sbucciate le patate, tagliatele a spicchi e mettetele a cuocere appena coperte di acqua. Quando saranno cotte, scolate l'acqua e passatele allo schiacciapatate. Mettetele in una casseruola con un bel pezzo di burro e lavorate con la frusta fino a che il burro non sia assorbito. Aggiungetevi allora il latte e fate cuocere per una decina di minuti, aggiungendo a

minestra con il latte

Ingredienti: Una cucchiaiata di grasso di maiale o di burro, una cipollina, un cucchiaio di farina, riso, un litro e poco più di acqua, sale, uno di chiodi di garofano, una bella tazza di latte e una noce di burro fresco. Preparazione: Fate fondere, in casseruola, una cucchiaiata di grasso di maiale o di burro, aggiungete una cipollina tritata fine fine, un cucchiaio di farina, il riso e mischiate tutto, con mestolo di legno, sul fuoco. Aggiungete un litro e poco più