Uova Ripiene Fritte

Ingredienti: 5 uova, capperi, acciuga nø2, besciamella molto densa, pangrattato, olio, burro. Preparazione: Fate rassodare 4 uova, poi sgusciatele, tagliatele a metà per il lungo e togliete i rossi che schiaccerete con un pò di burro unendovi anche dei capperi tritati insieme con le acciughe.Riempite con il composto ogni mezzo uovo che verrà poi avvolto in una besciamella densa legata con un uovo, e passato nel pangrattato finissimo. Friggete le uova in

Uova Gratinate

Ingredienti: 8 uova, mezzo litro di besciamella , un pugno di parmigiano grattugiato, un pizzico di noce moscata. Preparazione: Preparate mezzo litro di besciamella non troppo densa che renderete più saporita unendovi il parmigiano o del gruviera e un pizzico di noce moscata. Mettete nella pirofila imburrata degli strati di besciamella e di uova già fatte rassodare e affettate sottili, terminando con lo strato di besciamella che cospargerete di parmigiano e metterete

Uova Fritte

Ingredienti: Padella, uova, olio, sale e pepe. Preparazione: Rompere le uova in padella con l'olio già caldo, insaporire con sale e pepe a piacere e se volete spolverate di formaggio grattugiato a piacere. L'albume deve risultare ben cotto, il tuorlo deve rimanere fluido, coprite e cuocete per 1 minuto a fuoco forte. Tempo di cottura: 1'

Uova En Cocotte

Ingredienti: 4 uova, burro, 4 crostoni di pane carré fritti, 4 fette di prosciutto crudo, qualche cucchiaio di besciamella e formaggio. Preparazione: Imburrate tante scodelline quanti sono i commensali, e in ognuna disponete sul fondo un crostone rotondo di pane carré fritto al burro, su questo mettete una fettina di prosciutto rotonda, rompetevi un uovo e fate cuocere a bagnomaria. Appena il bianco è rappreso, ritirate le scodelline e versate su ognuna, a piac

Uova Affogate O in Camicia

Ingredienti: Un litro di acqua bollente, un cucchiaio di aceto e due di sale fino e uova. Preparazione: Vanno rotte e fatte subito scivolare in un litro di acqua bollente con un cucchiaio di aceto e due di sale fino. Abbassate il fuoco e, dopo 3 minuti di cottura, scolate le uova con un mestolo forato. Tempo di cottura: 3'