esotici al porto

Ingredienti: Ingredienti per 8 persone:Una grossa papaia, 2 avocado, mezzo bicchiere di porto, 2 fette di prosciutto crudo dello spessore di un cm., un'arancia, sale, un cucchiaino di amido di mais, pepe. Preparazione: Dimezzare papaia e avocado, asportate semi e nocciolo, tagliate la polpa a tocchetti e irrorateli con il porto. Eliminate la parte grassa del prosciutto e tagliate il resto a cubetti. Grattugiate la scorza di tutta l'arancia dopo averla lavata accuratamente; spremete la polpa so

crepes con champignon

Ingredienti: Ingredienti:8 crépes, 500 grammi di funghi champignon, 250 grammi di bacon, 4 pomodori maturi, due cucchiai d'olio, sale, pepe e un biccherino di cognac. Preparazione: Fate rosolare il bacon, tagliato a pezzetti, con l'olio.Quando sarà croccante, aggiungete i pomodori tagliatigrossolanamente e gli champignon ben puliti.Fate insaporire per qualche minuto poi aggiungete il cognac. Salate, pepate e lasciate cuocere a fiamma bassa finch&eac

crepes con ripieno di carciofi

Ingredienti: 6 carciofi teneri, 6 cucchiai di farina, 4 uova, timo, prezzemolo, noce moscata, una confezione di besciamella pronta, agilo, cipolla, burro, parmigiano grattugiato, olio extravergine di oliva, sale, un bicchiere di vino bianco. Preparazione: Preparate le crèpes sbattendo le uova e stemperandovi dentro la farina, un pizzico di sale e un cucchiaio di olio, diluendo con latte sufficiente per ottenere una pastella semiliquida che cuocerete a cucchiaiate nella crepiera. Fate un

crostini di milza

Ingredienti: 150g. di milza, acciuga nø2, burro 20g., due cucchiai di olio, sedano, cipolla, carota, crostini e pepe., Preparazione: Questi crostini sono una specialità toscana e sono molto saporiti. Togliete la pelle alla milza e cuocetela nel soffritto di cipolla, sedano e carota tritati finissimi e rosolati nell'olio e burro. Quando la milza sarà cotta la passerete al tritatutto insieme alle acciughe prima pulite e diliscate. Mettete di nuovo la milza tritata nella cas

crema al parmigiano fritta

Ingredienti: Per 6 persone:parmigiano reggiano grattugiato 75g., panna 100g., 3 tuorli d'uovo, sale, pepe, farina, noce moscata, pane grattugiato, olio per friggere, un litro di besciamella. Preparazione: Alla besciamella raffreddata incorporate il parmigiano e due tuorli, la panna e una grattatina di noce moscata. Versare il composto in una placca imburrata formando uno strato alto circa mezzo centimetro, pareggiarne bene la superficie, poi lasciate riposare in frigorifero per 2 ore. Tagliare